第一百八十八章：叹为观止
唐墨当然知道孟晓芳的担心是因为什么，实际上并不是因为样式多么奇妙，而是因为这次雕刻的食材是——凉粉。
“你是担心用凉粉雕刻的难度太大？”唐墨直接道出孟晓芳心中的担忧。
不论对孟晓芳还是对唐墨来说都是如此，平常时用心里美萝卜、南瓜、冬瓜、土豆这些食材雕刻，因为食材本身的硬度都不错，足以支撑受力，因此雕刻起来可以有很大的掌控空间。
但是凉粉有两个最大的弊端：脆和弹。凉粉在被破碎之前显示出很大的弹性和韧性，但是一旦戳破，就显露出它的脆来，几乎是豪不费力就能裂成两半，这个特性导致它用于雕刻时的难度甚至比豆腐还大。
孟晓芳见唐墨明白自己的担忧，顿时松了一口气，说：“对，凉粉这么脆弱的东西，怎么能雕刻？”
“这个你就交给我吧，多上手几次，肯定能雕的。另外几款是在面团冰皮上雕刻的，软硬和任性应该都合适雕刻，你选几款。我还是希望你试试难度大的，有压力才有进步，说不定这一场比赛我们的雕刻技术能有大突破。”
“唐墨，你真是个怪胎。拿自己都没有十足把握的东西上来参加比赛，还能赢。”孟晓芳听懂了唐墨的话，笑着骂道。
“我们赶紧动手吧，五种月饼口味，五种雕刻，总共要雕五十个，还要加上盘饰，我们俩的工作量绝对不算小。”
唐墨也没有立即展开双手同时雕刻的绝技，对凉粉独特性他同样也是知之不详，那就只能通过自己的亲手试验来掌握它的脾气，唯有如此接下来的雕刻才能足够快。
原来降温后的冰粉已经交给王琼拿去浇入月饼模并放置水果馅，只差最后成型，唐墨现在使用的是另外一部分凉粉，要做的食雕就是为王琼所做的水晶月饼做装饰用的。
唐墨挑选了最纤细的雕刀，轻轻用力放在一块果冻状的凉粉上，但是却发现被它自身的弹性给弹回来。
唐墨只好增加一些力道，但凉粉块又像突然间自我解体一样，雕刀一下子就切了下去，而且一切到底，凉粉块被一分为二，显然是被做坏了。
“唐墨，这个难度似乎比想象的还要大啊！这也太容易失败了。”孟晓芳也在盯着唐墨的第一次尝试，心里不免感到可惜。也害怕要是唐墨一直测试失败，会浪费大量的时间在上面，这样对小组的比赛成绩是很不利的。
唐墨点点头什么也没说，又拿起一块凉粉开始他的力道测试，毫无疑问地，第二份凉粉也在第二刀的时候被切成两片。
唐墨毫无停顿地拿起第三块，这一次没有急着下刀，而是用刀侧轻轻地压了压，仔细感受它的回弹力度之后，又把刀身倾斜，以斜切的方式落刀。
连续3刀，这一次的凉粉总算没有再如前两次一样直接被切开，算是初步掌握了凉粉可被雕刻的方法。
唐墨抬头一笑，说：“你看你，只要思想不滑坡，方法总比苦难多。这不就能雕刻了吗？”
孟晓芳也是瞪大了眼睛，面带疑惑地盯着唐墨的动作。
唐墨凝神静气，捏着雕刀继续雕琢手里那块小小的凉粉块。孟晓芳也亲眼看着唐墨的雕刀在凉粉块上的速度越来越快，越来越精妙，但是凉粉块再也没有像前两次那样破碎或被一切为二。
“真是个变态啊！这玩意儿比豆腐雕刻还要难吧，他居然只摸了两次就上手了。”孟晓芳又看了看自己手里正在雕着的最简单样式，心里已经有了决定：下一个款一定要选难度最大的。
唐墨对凉粉的特性摸清楚之后，心神逐渐沉浸其中，全神贯注地开始他的凉粉雕刻，手上的速度也越来越快，晶莹透亮的凉粉碎屑不断地从他手上掉落，被阳光反射出亮晶晶的亮光。
在唐墨和孟晓芳专注于手上的雕刻时，苏梦龙等人的馅料也在如火如荼地制作中。
敬老院第三小组的老人当属刘老头最为积极，正如他所说，他好几年的月饼制作经验不是吹牛吹出来的，唐墨从苏梦龙那里离开之后，刘老头就接替了唐墨的位置，不断指导苏梦龙炒馅。
因为他那时候还是手工炒馅手工做月饼，不像现在什么都是机器流水线工艺，因此在指导苏梦龙的时候就格外精确。
且他还指出加入黄油炒制豆沙馅的想法，令唐墨顿时刮目相看起来。要是到黄油这种食材在中餐料理中用到的并不多，尤其是对老一辈的人来说可能听都没听过，但是他身在敬老院却能有这样的意识，着实是出乎唐墨意料。
唐墨略微思考之后就明白，加入黄油炒制豆沙馅能增加豆沙的细腻感，还能让豆沙馅的香味更浓，的确是非常好的创意。于是，唐墨非常欣喜地同意了。
在他老人家的指导下，苏梦龙炒制的豆沙馅终于达到唐墨所说的那种效果，成为一份合格品。
罗根和薛谦谦负责的冰皮也蒸制好。按照唐墨的计划，每一种馅料的冰皮都有不同。除了王琼的是水晶透明冰皮，另外四种都在蒸制之后加入可食用素色，制作成四种颜色的冰皮。
之所以加食用色素而不加果蔬汁，是因为配方中的牛奶是液体已经足够，要是减少牛奶用果蔬汁代替，会影响蒸制后冰皮的成品效果，不利于后面做月饼。
蒸好后加色素搅拌至顺滑之后掐成一份份剂子，立即放冷冻室速冻降温，这样之后能使得在制作月饼的过程中既不烫手也不那么粘手，成品的口感也更佳。
老老少少一起洗手，手上粘上炒熟的糯米粉，粉扑扑的粉尘飘散在空中，第三小组的老少合作的月饼大制作，终于正式开始了。
这是一场期待已久的爷孙两辈的亲情活动，不论是健朗的如刘老头爷爷的老人，还是如话很少的坐在轮椅上的老奶奶，全都参与到月饼制作中来，一副其乐融融的场面。
有人负责把面皮压成片，有人负责把馅料搓圆，有人负责包馅，有人负责印花，大家分工合作，一个个月饼在他们手底下成型。
当然，也不是每一个月饼都这么顺，其中笑料也是不断。这个把饼皮戳破了，那个把皮和馅互相交杂了，还有人一不小心做成馅包着皮了。
这时候，队员们终于明白唐墨安排他们把分量翻倍做的原因了。
不只是有些队员是第一次做月饼会有差错，老人们制作过程中更是肯定会出错，因此唐墨相当于设定了百分之百的容错率。就算你做坏了一半，也还有另一半可以拿出来参赛。
这样一来，第三小组就不担心没有成品拿出来参赛了。
老人们当中最耀眼的当属刘老头，他不仅有曾经做月饼的经验，给不会做月饼的组员和老头老太做了很多的指导，而且因为常年锻炼，他手上力道的掌控也很精准，做出来的月饼外观特别漂亮。
唐墨抬头看着制作区一番其乐融融的场面，说：“家有一老，如有一宝，刘爷爷真是一块国宝。”
孟晓芳也赞同道：“是啊，这么好的一个老人，为什么他的孩子不懂珍惜呢。唐墨，要不比赛完了之后，你问问他老人家愿不愿意去你们唐家吧，他对你的厨艺肯定有帮助。”
唐墨知道孟晓芳还有半句没说出来，那就是“反正你们唐家那么有钱，养多一个老人也没事。”
唐墨又想起了师傅金大师，他这次随行而来，在场外一直都是和唐向峰和奶妈在观看比赛，他只是在中午午休的时候帮唐墨分析了比赛过程中的优与缺、得与失，默默地帮助唐墨。
唐墨能走到今天，拥有比任何同龄人都丰富的厨艺基础，与金大师几年来严厉的培养有最直接的关系。虽然现在还不具备非常强大的厨艺水平，但这并不能泯灭金大师的栽培之功。
时间在紧张又欢乐的氛围中很快度过，期间唐墨有两次跑来查看组员和老人们制作冰皮月饼的进度。他发现虽然有过半的产品都没能达到他所想要的美观标准，但老少都玩得开心，就已经达到这次来敬老院的目的了。
当然还有许多很精致的冰皮月饼，那主要是由组员和刘老爷爷做的。其中又以擅长制作点心的蒙丽芳和有过月饼制作经验的刘老爷爷做得最为精美。
对此唐墨不得不感叹，手艺人总归是手艺人，哪怕他老人家已经隔了许多岁月不做了，但是只要一上手，还是能很快找回那种感觉和状态，制作出精良的月饼来。
一阵阵月饼的香味已经从烤箱里蔓延出来，萦萦绕绕地飘荡在院子，整个敬老院都是令人迷醉的
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“你是担心用凉粉雕刻的难度太大？”唐墨直接道出孟晓芳心中的担忧。
不论对孟晓芳还是对唐墨来说都是如此，平常时用心里美萝卜、南瓜、冬瓜、土豆这些食材雕刻，因为食材本身的硬度都不错，足以支撑受力，因此雕刻起来可以有很大的掌控空间。
但是凉粉有两个最大的弊端：脆和弹。凉粉在被破碎之前显示出很大的弹性和韧性，但是一旦戳破，就显露出它的脆来，几乎是豪不费力就能裂成两半，这个特性导致它用于雕刻时的难度甚至比豆腐还大。
孟晓芳见唐墨明白自己的担忧，顿时松了一口气，说：“对，凉粉这么脆弱的东西，怎么能雕刻？”
“这个你就交给我吧，多上手几次，肯定能雕的。另外几款是在面团冰皮上雕刻的，软硬和任性应该都合适雕刻，你选几款。我还是希望你试试难度大的，有压力才有进步，说不定这一场比赛我们的雕刻技术能有大突破。”
“唐墨，你真是个怪胎。拿自己都没有十足把握的东西上来参加比赛，还能赢。”孟晓芳听懂了唐墨的话，笑着骂道。
“我们赶紧动手吧，五种月饼口味，五种雕刻，总共要雕五十个，还要加上盘饰，我们俩的工作量绝对不算小。”
唐墨也没有立即展开双手同时雕刻的绝技，对凉粉独特性他同样也是知之不详，那就只能通过自己的亲手试验来掌握它的脾气，唯有如此接下来的雕刻才能足够快。
原来降温后的冰粉已经交给王琼拿去浇入月饼模并放置水果馅，只差最后成型，唐墨现在使用的是另外一部分凉粉，要做的食雕就是为王琼所做的水晶月饼做装饰用的。
唐墨挑选了最纤细的雕刀，轻轻用力放在一块果冻状的凉粉上，但是却发现被它自身的弹性给弹回来。
唐墨只好增加一些力道，但凉粉块又像突然间自我解体一样，雕刀一下子就切了下去，而且一切到底，凉粉块被一分为二，显然是被做坏了。
“唐墨，这个难度似乎比想象的还要大啊！这也太容易失败了。”孟晓芳也在盯着唐墨的第一次尝试，心里不免感到可惜。也害怕要是唐墨一直测试失败，会浪费大量的时间在上面，这样对小组的比赛成绩是很不利的。
唐墨点点头什么也没说，又拿起一块凉粉开始他的力道测试，毫无疑问地，第二份凉粉也在第二刀的时候被切成两片。
唐墨毫无停顿地拿起第三块，这一次没有急着下刀，而是用刀侧轻轻地压了压，仔细感受它的回弹力度之后，又把刀身倾斜，以斜切的方式落刀。
连续3刀，这一次的凉粉总算没有再如前两次一样直接被切开，算是初步掌握了凉粉可被雕刻的方法。
唐墨抬头一笑，说：“你看你，只要思想不滑坡，方法总比苦难多。这不就能雕刻了吗？”
孟晓芳也是瞪大了眼睛，面带疑惑地盯着唐墨的动作。
唐墨凝神静气，捏着雕刀继续雕琢手里那块小小的凉粉块。孟晓芳也亲眼看着唐墨的雕刀在凉粉块上的速度越来越快，越来越精妙，但是凉粉块再也没有像前两次那样破碎或被一切为二。
“真是个变态啊！这玩意儿比豆腐雕刻还要难吧，他居然只摸了两次就上手了。”孟晓芳又看了看自己手里正在雕着的最简单样式，心里已经有了决定：下一个款一定要选难度最大的。
唐墨对凉粉的特性摸清楚之后，心神逐渐沉浸其中，全神贯注地开始他的凉粉雕刻，手上的速度也越来越快，晶莹透亮的凉粉碎屑不断地从他手上掉落，被阳光反射出亮晶晶的亮光。
在唐墨和孟晓芳专注于手上的雕刻时，苏梦龙等人的馅料也在如火如荼地制作中。
敬老院第三小组的老人当属刘老头最为积极，正如他所说，他好几年的月饼制作经验不是吹牛吹出来的，唐墨从苏梦龙那里离开之后，刘老头就接替了唐墨的位置，不断指导苏梦龙炒馅。
因为他那时候还是手工炒馅手工做月饼，不像现在什么都是机器流水线工艺，因此在指导苏梦龙的时候就格外精确。
且他还指出加入黄油炒制豆沙馅的想法，令唐墨顿时刮目相看起来。要是到黄油这种食材在中餐料理中用到的并不多，尤其是对老一辈的人来说可能听都没听过，但是他身在敬老院却能有这样的意识，着实是出乎唐墨意料。
唐墨略微思考之后就明白，加入黄油炒制豆沙馅能增加豆沙的细腻感，还能让豆沙馅的香味更浓，的确是非常好的创意。于是，唐墨非常欣喜地同意了。
在他老人家的指导下，苏梦龙炒制的豆沙馅终于达到唐墨所说的那种效果，成为一份合格品。
罗根和薛谦谦负责的冰皮也蒸制好。按照唐墨的计划，每一种馅料的冰皮都有不同。除了王琼的是水晶透明冰皮，另外四种都在蒸制之后加入可食用素色，制作成四种颜色的冰皮。
之所以加食用色素而不加果蔬汁，是因为配方中的牛奶是液体已经足够，要是减少牛奶用果蔬汁代替，会影响蒸制后冰皮的成品效果，不利于后面做月饼。
蒸好后加色素搅拌至顺滑之后掐成一份份剂子，立即放冷冻室速冻降温，这样之后能使得在制作月饼的过程中既不烫手也不那么粘手，成品的口感也更佳。
老老少少一起洗手，手上粘上炒熟的糯米粉，粉扑扑的粉尘飘散在空中，第三小组的老少合作的月饼大制作，终于正式开始了。
这是一场期待已久的爷孙两辈的亲情活动，不论是健朗的如刘老头爷爷的老人，还是如话很少的坐在轮椅上的老奶奶，全都参与到月饼制作中来，一副其乐融融的场面。
有人负责把面皮压成片，有人负责把馅料搓圆，有人负责包馅，有人负责印花，大家分工合作，一个个月饼在他们手底下成型。
当然，也不是每一个月饼都这么顺，其中笑料也是不断。这个把饼皮戳破了，那个把皮和馅互相交杂了，还有人一不小心做成馅包着皮了。
这时候，队员们终于明白唐墨安排他们把分量翻倍做的原因了。
不只是有些队员是第一次做月饼会有差错，老人们制作过程中更是肯定会出错，因此唐墨相当于设定了百分之百的容错率。就算你做坏了一半，也还有另一半可以拿出来参赛。
这样一来，第三小组就不担心没有成品拿出来参赛了。
老人们当中最耀眼的当属刘老头，他不仅有曾经做月饼的经验，给不会做月饼的组员和老头老太做了很多的指导，而且因为常年锻炼，他手上力道的掌控也很精准，做出来的月饼外观特别漂亮。
唐墨抬头看着制作区一番其乐融融的场面，说：“家有一老，如有一宝，刘爷爷真是一块国宝。”
孟晓芳也赞同道：“是啊，这么好的一个老人，为什么他的孩子不懂珍惜呢。唐墨，要不比赛完了之后，你问问他老人家愿不愿意去你们唐家吧，他对你的厨艺肯定有帮助。”
唐墨知道孟晓芳还有半句没说出来，那就是“反正你们唐家那么有钱，养多一个老人也没事。”
唐墨又想起了师傅金大师，他这次随行而来，在场外一直都是和唐向峰和奶妈在观看比赛，他只是在中午午休的时候帮唐墨分析了比赛过程中的优与缺、得与失，默默地帮助唐墨。
唐墨能走到今天，拥有比任何同龄人都丰富的厨艺基础，与金大师几年来严厉的培养有最直接的关系。虽然现在还不具备非常强大的厨艺水平，但这并不能泯灭金大师的栽培之功。
时间在紧张又欢乐的氛围中很快度过，期间唐墨有两次跑来查看组员和老人们制作冰皮月饼的进度。他发现虽然有过半的产品都没能达到他所想要的美观标准，但老少都玩得开心，就已经达到这次来敬老院的目的了。
当然还有许多很精致的冰皮月饼，那主要是由组员和刘老爷爷做的。其中又以擅长制作点心的蒙丽芳和有过月饼制作经验的刘老爷爷做得最为精美。
对此唐墨不得不感叹，手艺人总归是手艺人，哪怕他老人家已经隔了许多岁月不做了，但是只要一上手，还是能很快找回那种感觉和状态，制作出精良的月饼来。
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